- Pão recheado com cebola

Ingredientes:
• 1/2 kg pão alentejano
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 150g de chouriço
• 200g de queijo ralado mozzarella
• 200g de queijo ralado 3 queijos
• 1 frasco de Maionese
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• orégãos
Modo de preparar:

Corte a tampa ao pão. Com cuidado, retire todo o miolo e reserve.

No robot de cozinha pique o chouriço, a cebola e o alho.

Coloque o que triturou num recipiente e adicione os queijos ralados e a maionese, misture tudo muito bem de forma a obter uma pasta.

Recheie o pão com essa mistura e embrulhe-o, sem a tampa, em papel de alumínio. Leve ao forno, em temperatura moderada, cerca de 20/25 minutos. Passado este tempo, abra o forno, retire o papel de alumínio e coloque a tampa no pão. Disponha o miolo do pão na base em redor da côdea e deixe tostar, aproximadamente mais 5 minutos.

- Pesto de manjericão e nozes

O segredo do pesto é juntar uma ou duas colheres da água de cozedura da massa e só depois juntar o pesto à massa.

Ingredientes:
- 2 chávenas de manjericão fresco
- 1/2 chávena de nozes
- 1/3 chávena de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 chávena de queijo ralado

Modo de preparar:
Colocar todos os ingredientes excepto o queijo num robot de cozinha e picar até formar uma pasta (embora as nozes devam ficar em pedaços muito pequenos e não completamente desfeitas), depois juntar o queijo e picar apenas o suficiente para que todos os ingredientes fiquem misturados.

- Bacalhau gratinado com brócolos e batata palha

Ingredientes:
- 2 postas grossas de bacalhau

- Batata frita de pacote (da palhada)

- miolo de camarão

- bróculos

- cenoura ralada

- tomate em cubos

- cebola em rodelas

- couve flor

- 1 pacote de molho bechamel de 1/2 litro

- 1 pacote de natas liquidas de 1/2 litro

- sal, pimenta e noz moscada

- queijo palhado (daquele das pizzas)

Preparação:

Cozer o bacalhau e desfiar como de costume e cozer os legumes congelados ou frescos.

Numa tigela misturo o bechamel com as natas e tempero generosamente de pimenta e noz moscada, sal ponho só um pouco. Cubro o fundo do pirex com um pouco do molho e depois vai tudo lá para dentro sem nenhuma ordem especifica. Quando já lá estão todos os ingredientes, cubro com o molho na totalidade e deito o queijo por cima.

Vai ao forno pré-aquecido durante cerca de meia hora, tiro, envolvo tudo ligeiramente e vai mais meia hora ao forno a 130ºc .

- Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

- 500 gr. de bacalhau limpo de peles e espinhas, demolhado e desfiado

- placas de lasanha pré-cozida

- 500 gr. miolo camarão

- 250 gr. bróculos

- 1 pacote de bechamel
- queijo palhado

- 2 tomates grandes

- sal, pimenta, noz moscada


Preparação:

Fazer um refogado suave com azeite, cebola picada, alho, juntar os tomates sem pele cortados em bocadinhos pequenos (eu tenho sempre tomates congelados por se tornar muito mais fácil de lhe tirar a pele e cortar). Juntar ao refogado, ainda no lume, o bacalhau e o miolo de camarão, temperar de sal e pimenta. Deixar cozer o bacalhau e juntar os brócolos cortados em bocadinhos muito pequenos (picados), envolver bem e retirar do lume.

Numa travessa de pirex barrar o fundo com bechamel, cobrir o fundo com placas de lasanha e por uma camada de bacalhau e em seguida queijo, depois outra camada de lasanha, bechamel, bacalhau, queijo as camadas que der para fazer, terminar sempre com lasanha, bechamel e queijo por ultimo.

Levar ao forno médio para gratinar.

- Bolo Prata

Este é um daqueles bolinhos de receita tradicional das nossas avós. Muito simples e rápido de fazer, excelente para aproveitar claras e com cheirinho delicioso enquanto está no forno. Perfuma a casa de canela. Aqui fica:

- 250g de açúcar

- 250g de farinha

- 8 claras de ovo

- 1 pitada de sal fino

- 100g de margarina

- Açúcar e canela para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.º C. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater as claras em castelo com a pitada de sal. Deixar bem firmes. Reservar.

Amolecer ligeiramente a manteiga no micro-ondas e bater juntamente com o açúcar até estar em creme. A esta mistura adicionar a farinha e as claras sem bater, intercalar os ingredientes. Envolver bem, de baixo para cima, até a massa estar completamente homogénea e macia.

Colocar a massa na forma e polvilhar com açúcar branco e canela a gosto. Levar ao forno quente cerca de 25-30 minutos. Verificar a cozedura com um palito. Retirar, desenformar e deixar arrefecer.

- Doce de bolacha com pudim

Ingredientes:
-1 pacote bolachas maria
-3 c. café
- 1/4 L água
-2 pudins de caramelo instantaneos
-1 pacote de natas bem fresco
-50gr. açúcar
-canela

Modo de preparar:
Fazer os pudins instantaneos conforme diz na embalagem e reservar;
Levar ao lume a água com o café;
Molhar as bolachas no café quente, dispôr as bolachas no fundo duma taça grande para o doce;
Verter os pudins instantaneos já preparados em cima das bolachas molhadas em café;
Na batedeira bater as natas com o açúcar;
Verter as natas no preparado quando este tiver frio;
Pulvilhar com canela por cima das natas.

- Bavaroise de morango

Ingredientes:

- 300gr Açúcar
- 8 Ovos
- 2 Pacotes de gelatina de morango
- 1 Litro de leite


Modo de preparar:

Bater as gemas com o açúcar no tacho de ir ao lume, juntar o leite mexendo para dissolver o açúcar e as gemas, quando aquecer verter a gelatina de morango em pó sobre o preparado deixar ferver um pouco e reservar.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado já frio.
Molhar uma forma grande para pudins.
Deitar o preparado na forma e reservar no frigorífico de um dia para o outro.

Sugestão:
Para desenformar o pudim mergulhar a base da forma em água quente.