Ingredientes:
• 1 kg de feijão verde
• 1 dl de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de vinagre
• sal
Preparação:
Lava-se o feijão e corta-se "à maneira do caldo-verde". Aferventa-se em água temperada com sal (apenas numa ligeira cozedura). Escorre-se muito bem.
Ponha o azeite numa frigideira e refogue ligeiramente o dente de alho, sem alourar. Junta-se o feijão, dá-se-lhe uma volta e salpica-se com a farinha. Mexe-se de modo a espalhar a farinha homogeneamente e, depois do feijão bem cozido e apurado, rega-se com o vinagre.
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